北部タイ『野鳥三昧』

北部タイ旅行で感じたこと

9年ぶりのタイ訪問

■激甘と激辛 9年前はそうではなかったのに、今回の旅行では「タイ料理」を食べるたびに下痢になった。どうやら、激辛と香辛料が私に合わなかったようで、15日間のツアー中に3度の下痢でした。それでも「美味しいタイ料理」には何度も出会っています（美味いと下痢は両立するので困ってしまう）。 タイ料理は「激甘と激辛と」で、中間がない。日本人には「甘いか辛い」しかない。 辛いのは苦手と伝えて注文する。「これは辛くないから」と出された料理で、何度悲鳴を上げたことか。逆に「甘くないパン」の甘さにも驚いた。もう味覚が「日本とかけ離れている」のです！ 写真は、普通の食堂においてある調味料です。激辛の唐辛子から砂糖まである。ところによってはコンデンスミルクまで置いてあった！ ラーメンに「砂糖と唐辛子を入れる」のは、ごく当たり前という。私には「異次元の世界」です！ ■ストローとペーパーナプキン 衛生感覚が日本と違います。 食器に対する「清潔さ」を全く信用していない。だから、 　・飲み物（水を含めて）は全て「使い捨てのストロー」を使う。例えば、コーラの缶を明けてもストローで飲むので、決して食器に直接「口をつけない」 　※私にはそんな習慣がないので、つい食器に口をつけてしまう。 　・コップは、備え付けのナプキンで必ず拭いてから使う 　・箸の代わりに「小さなスプーン」を使うが、これもナプキンで拭いてから使う。 この他にも、日本人には馴染めない習慣がある。 　・箸は注文すれば出てくる 　・料理は、基本的に「ご飯の上に置いて」たべる。料理の品数をたくさん注文するのですが、次々「ご飯の上に置く」ので、ごちゃごちゃの「混ぜご飯状態」になる。これは苦手で「取り皿」を注文した。と言っても、1枚しかでて来ないので、とリ皿の上はごちゃごちゃになります。 　・更に、個人の好みで調味料を「どんどん追加」するので、どんな味なのか？想像もつかない。 ■調理食材とオーダー 私は下痢に見舞われ「おかゆやスープ」が多かった。スープの注文だって細かく注文が必要です。 　・味の系統を選ぶ 　・辛さの指定（辛くないようにというのは意味がないので、辛みは一切入れないでと注文） 　・肉の種類を選ぶ（鶏か豚が多かった。牛もあるが「高くて旨くない」という） 　・メイン食材を選ぶ。キノコ（これは絶品でした！）、春雨、もち米で造った麺など。 　・白菜を入れてパクチーはいらないと言ったように副食材を選ぶ。 これは、おかゆでも一品料理でも同じで、日本のように「味や食材はシェフにお任せ」はない。一品ごとに「味が異なる」わけで、注文にも時間が掛かりますが、日本も見習って良いのではと思った。